如果想要通过饮食帮助短跑运动员减脂，在保证营养均衡的前提下，可以吃低热量、高蛋白的食物。此外，还可以选择富含膳食纤维和水分的食物，以及含有益生菌类食物等。
一、食物种类
1.低热量：如菠菜、黄瓜、西红柿、西葫芦等蔬菜，以及鸡胸肉、牛肉、鱼肉等肉类，均属于低热量食物，适量食用不会导致体内脂肪堆积而引起肥胖。同时还能补充运动所需的能量，并为肌肉的生长提供原料。
2.高蛋白：在日常生活中适当喝一些牛奶或酸奶，能够有效补充身体所需要的蛋白质成分，而且其中还含有丰富的钙元素，对于骨骼发育有一定的好处。另外也可以适当吃鸡蛋、豆腐等食物，这些食物中含有大量的优质蛋白，能够在一定程度上促进肌肉合成，有助于减脂。
3.富含膳食纤维和水分：如大白菜、芹菜、冬瓜、雪梨等食物中含有的膳食纤维丰富，水分较多，进食后有较强的饱腹感，且能增加肠道蠕动速度，有利于排便，从而减少内脏脂肪囤积。
4.含有益生菌类食物：如酸奶、乳酸菌饮料等饮品，此类食物中的有益菌进入肠道后可抑制肠道内腐败物质生成，还可产生有机酸，提高肠道张力，增强消化功能，进而达到减肥目的。
二、药物方面
若由于运动量较少而导致体脂堆积，则可以在医生指导下服用瘦体重增长剂进行改善，但不建议自行用药处理。因为不同的人群适合使用的药物也有所不同，需要根据个人的情况来决定。
短跑运动员平时还要注意加强训练，以消耗多余的脂肪组织。并应避免过度节食，以免影响身体健康。
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